Purwo Rahadityo, S.Si

LEMAK

Kompetensi Dasar :

3.7 Menganalisis struktur, tatanama, sifat, dan penggolongan makromolekul

Indikator Pencapaian Kompetensi :

1. Menganalisis struktur lemak

2. Mendeskripsikan tata nama lemak

3. Mendeskripsikan sifat-sifat lemak

4. Menggolongkan lemak

Lemak adalah salah satu kelompok yang termasuk golongan lipid dimana juga tergolong makromolekul. Lemak tidak larut dalam air, namun larut dalam pelarut organik non polar. Lemak terdapat hampir di semua bahan makanan dengan kandungan yang berbeda-beda. Secara fisik lemak dibedakan ke dalam 2 bentuk, yaitu bentuk padat yang disebut lemak sendiri dan bentuk cair yang disebut minyak. Sumber lemak sendiri dibedakan menjadi 2 yaitu lemak hewani dan lemak nabati. Lemak hewani mengandung banyak sterol yang disebut kolesterol, sedangkan lemak nabati mengandung fitosterol dan lebih banyak mengandung asam lemak tak jenuh sehingga umumnya berbentuk cair. Lemak merupakan sumber energi yang efektif dibandingkan karbohidrat dan protein, 1 gram lemak dapat menghasilkan energi sebesar 9 kkal sedangkan karbohidrat dan protein hanya menghasilkan 4 kkal/gram.

Lemak termasuk golongan lipid, yang tersusun atas asam lemak. Secara struktur asam lemak dibagi menjadi 2 macam, yaitu asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh. Asam lemak jenuh bersifat stabil karena tidak memiliki ikatan rangkap, sedangkan asam lemak tak jenuh memiliki ikatan rangkap dan bersifat tidak stabil. Lemak pada umumnya berfungsi sebagai pelindung tubuh kita dan mengatur suhu tubuh kita, namun jika jumlahnya terlalu banyak akan mengakibatkan resiko yang besar pada tubuh kita.

Lalu, bagaimanakah struktur dan tata nama lemak ? Untuk lebih jelasnya silahkan klik link di bawah ini :

https://sites.google.com/shaftasby.sch.id/purwo-rahadityo/materi/kimia-kelas-xii/lemak

Link absensi dan penilaian silahkan klik : https://sites.google.com/shaftasby.sch.id/purwo-rahadityo/absensi-dan-nilai